もやしのナムル~甘酒漬け~

甘酒を砂糖の代わりにしてもやしのナムルを作ってみました。

甘酒は糖分が比較的高めですが砂糖に比べると低いです。砂糖を使うなら栄養満天の甘酒で旨みを出したい!

自然な甘みですが砂糖はできるだけ使わずでいきたいと思います。

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もやしのナムル~甘酒漬けの作り方~

写真 (40)

最初にもやしをざっと茹でます。しゃきしゃき感が残るくらいに。

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調味料の準備です。醤油、みりん、しょうが、にんにく、甘酒を使います。

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甘酒を大さじ1.5

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みりん、醤油を大さじ1。しょうがとにんにくはお好みで。よく混ぜ合わせます。

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これをもやしの中に投入。

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密閉袋の中でシャカシャカし全体に絡ませましょう。冷蔵庫で1~2日置きます。

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冷蔵庫から取り出しそのまま盛り付けて完成です。

もやしのナムル~甘酒レシピ~のお味

ほんのり甘い素朴な仕上がりです。もやし自体に麹の酵素が分解するでんぷん、タンパク質、脂質がほとんどないので旨み自体はほとんど変わりませんでした。

味がしっかりあるのが好みであれば砂糖にしないと満足感がないかも。

それか甘酒と塩麹を半々くらいの分量でしょっぱ甘くしてあげるのもいいかも。

次回はその方法で実践してみたいと思います。

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