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サバの塩焼き~塩麹漬け~

サバの塩焼き~塩麹漬け~

今回はサバを塩麹漬けにしてグリルで焼いてみました。サバは秋~冬にかけてが旬のイメージがありますがそれは「マサバ」です。今回調理したのは「ゴマ...

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釜玉うどん~甘酒たれ~

釜玉うどん~甘酒たれ~

お昼など時間がないとき、手軽に済ませたいときはうどんを良く食べます。うどんは脂質がほとんどなく消化も早いので膵炎、機能性ディスペプシアの僕に...

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機能性ディスペプシア発症の経緯

機能性ディスペプシア発症の経緯

機能性ディスペプシアを歴2年目です。ここ最近は「麹」を取り入れた酵素生活をしているおかげか機能性ディスペプシアによるお腹の張り、灼熱痛も収ま...

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豚肉のしょうが焼き~甘酒漬け~

豚肉のしょうが焼き~甘酒漬け~

甘酒に1日漬けた豚肉のしょうが焼きです。400g~500gくらいの豚肉に砂糖大さじ1.5杯入れたのですがいつもより甘めに仕上がりました。恐ら...

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豚の角煮~甘酒漬け~

豚の角煮~甘酒漬け~

消化酵素たっぷりの「麹」を発酵させた甘酒。その甘酒に1日漬けた豚肉を使って角煮を調理。「麹」が酵素で豚肉を分解してくれたおかげがホロホロ崩れ...

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急性膵炎発症後の生活

急性膵炎発症後の生活

急性膵炎を発症してから2年が経過したので現在の状態なども含め過去を振り返ってみます。レベルは中等症との診断でした。今、現在急性膵炎で入院して...

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ピザパン、甘酒ケチャップ

ピザパン、甘酒ケチャップ

自家製の甘酒を使ったピザパンです。甘酒も「麹」を発酵させて作りました。甘酒は夏バテ防止にも効果があり、甘酒のブドウ糖は体内に蓄積されづらく脳...

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麹、発酵食品を食べる理由

麹、発酵食品を食べる理由

僕が「麹」を使い、いろんな食材に漬けたり、甘酒を作って飲んだりする理由。それはおいしいからです。いくら体に良いからといってもおいしくないもの...

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「麹」と機能性ディスペプシア

「麹」と機能性ディスペプシア

麹と機能性ディスペプシア機能性ディスペプシアで毎日、毎食お腹の張り、灼熱痛に悩んでいる方。「麹」の存在はご存知でしょうか?医師からの薬や漢方...

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麹と膵炎

麹と膵炎

麹と膵炎この2つは深く関わりがあると思っています。というより「麹」自体が体にとって優良なものなので食事制限をするしかない膵炎、機能性ディスペ...

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